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外表酥脆，肉質細嫩飽滿的員林名產鴨腿，搭滷味配秘制鹵湯，讓這道鹵味琵琶鴨成爲您家庭烹饪中的必備菜品！
主料有： 鴨腿。
輔料有：西蘭花、洋蔥、小番茄、香菜。
調料有：十三滷味香、醬油、鹽等。
做法：
1、制作鹵湯。鍋上火倒入油，放入切好的洋蔥、姜片、幹辣椒、香蔥和香菜翻炒均勻，炒香之後放入少許老抽調色雞腳凍，然後沖入大量開水，加入冰糖、鹽、生抽、十三香調味，大火燒開後轉小火煮制二十五分鍾。
2、鹵制鴨腿。鴨腿去除多余油脂，然後鍋中倒入冷水，加少許姜片和蔥段，將鴨腿放入鍋中焯燙，鴨皮緊致之後，直接放入鹵湯的鍋中鹵制二十分鍾。
3、煎制鴨腿。另起鍋，倒入少許油，將鹵好的鴨腿放入鍋中煎制表皮金黃挺實，西蘭花掰小棵焯水，番茄煎至表面起皺褶備用。另起鍋，倒入少許油，將鹵熟的鴨腿煎至鴨皮緊實有焦糖色，然後趁熱改大塊裝盤，淋台中豬腳少許鹵制即可。
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